冬の韓国で食べる海の幸｜「今月の水産物」で見る旬（2026年11月はサワラとホタテ、前の冬はズワイガニ・タラ・メセンイ）とソウル・釜山の市場
韓国の海洋水産部が選ぶ「今月の水産物」は、2026年11月がサワラとホタテ類、2025年12月がズワイガニ類とタラ、2026年1月がカプサアオノリとウナギでした。公式の選定と韓国観光公社・宝城郡・鷺梁津水産の案内から、冬の海産物の旬と食べ方、クァメギ、ハイガイ祭りの前回の日程、ソウル・釜山の市場の時間をまとめました。
7分で読めます
冬の韓国で旬の海産物は？
韓国の海洋水産部が毎月選ぶ「今月の水産物」では、2026年11月がサワラとホタテ類でした。その前の冬（2025-26年）は、12月がズワイガニ類とタラ、1月がカプサアオノリ（韓国ではメセンイ）とウナギです。2024-25年の冬には、12月にクァメギとフグ、1月にブリとマスが選ばれています。品目は年ごとに変わり、2026年12月の分は11月10日の時点でまだ選ばれていません。
選定の文は、海洋水産部の発表を仁川市の水産資源研究所がそのまま載せたページで読めます。サワラは脂がのり、ホタテは身が詰まって冬においしくなり、ブリは冬にいちばんおいしい魚、タラは冬を代表する魚とされています。
| 月 | 選ばれた水産物 | 公式の書き方の要点 |
|---|---|---|
| 2026年11月 | サワラ、ホタテ類 | サワラは11月から冬に脂がのり、ホタテは晩秋から冬に身が詰まる |
| 2025年12月 | ズワイガニ類、タラ | ズワイガニは主に東海岸、タラは冬を代表する魚 |
| 2026年1月 | カプサアオノリ、ウナギ（淡水） | カプサアオノリとカキのスープは冬の滋養食 |
| 2024年12月 | クァメギ、フグ | クァメギは冬のおやつとして親しまれる |
| 2025年1月 | ブリ、マス | ブリは寒くなるほど脂がのり、冬にいちばんおいしい |
11月から冬はサワラとホタテ
2026年11月の今月の水産物はサワラとホタテ類です。サワラは秋から身に脂がのり、11月から冬にかけておいしくなると海洋水産部は説明しています。ホタテは晩秋から冬にかけて身が詰まります。韓国で養殖されているホタテは、ホタテガイが東海岸、アメリカイタヤガイが南海岸で主に育てられています。
食べ方として挙げられているのは、サワラの塩焼きとホタテのバター焼きです。サワラはたんぱく質とナイアシンが多く、アメリカイタヤガイはカルシウム、マグネシウムとセレンを含むと説明されています。
2025年12月のズワイガニとタラはどう食べる？
2025年12月はズワイガニ類とタラが選ばれました。ズワイガニ類は冷たい海にすむカニで、韓国では主に東海岸に生息しています。味付けをせずに蒸すかゆでるだけでおいしく、身を食べたあとの甲羅に温かいご飯と海苔、ごま油を入れて混ぜる食べ方も紹介されています。
タラは冬を代表する魚で、スープ、蒸しもの、チヂミのような焼きものに使われます。タラのスープ（テグタン）は、寒い季節に食欲をそそる料理として挙げられています。
カキを食べるなら、2026年1月に選ばれたメセンイのスープ
2026年1月はカプサアオノリ（メセンイ）とウナギでした。海洋水産部は、メセンイとカキのスープ（メセンイクルクク）を冬の滋養食として紹介しています。冬の旅行でカキを食べるなら、この汁ものの名前を覚えておくと品書きで探せます。
ウナギは、甘辛いたれを塗ってしっかり焼き、しょうがとねぎを添えて食べる形が紹介されています。
2024-25年の冬に選ばれたブリとクァメギ
2025年1月にはブリとマスが選ばれました。ブリは寒くなるほど脂がのり、冬にいちばんおいしく食べられる魚だとされています。マスは刺身で食べるのが一般的で、蒸しものや焼きものにもなります。
2024年12月にはクァメギとフグが選ばれ、クァメギは冬のおやつとして親しまれているとされています。海洋水産部の説明では、ニシンかサンマを干して作るものです。韓国観光公社の英語版は、浦項・九龍浦（クリョンポ）の冬の名物として紹介し、サンマを海風に10日ほど当てて干すと書いています。酢を混ぜたコチュジャンをつけるか、海藻や海苔で包んで食べます。フグは毒があるので、資格を持つ調理師が調理するよう求められています。
ハイガイの祭りは11月下旬（2025年の実績）
全羅南道の宝城郡（ポソングン）の筏橋（ポルギョ）では、ハイガイ（コマク）の祭りが開かれます。宝城郡の祭りのページでは、2025年の第21回が11月21日（金）〜23日（日）の3日間でした。2026年の日程は、11月10日の時点でこのページにまだ載っていません。前の年と同じ11月下旬に行けるか考えるなら、宝城郡の発表を待ってから交通と宿を決めます。
ソウルと釜山の市場で食べるなら
ソウルで冬の海産物をまとめて見るなら、鷺梁津（ノリャンジン）水産市場です。運営会社の案内では、売り場は年中無休で、一般の売り場は1時30分〜22時、貝の売り場は1時〜22時、高級の売り場は24時間開いています。競りは日曜、1月1日、旧正月とお盆の連休に休みますが、売り場は開いています。カニを買って食べるまでの流れと、値段の見方は鷺梁津水産市場の記事にまとめています。
釜山では、韓国観光公社が韓国最大級の水産市場として紹介するチャガルチ市場で、生きた魚と干物の両方を扱っています。刺身の頼み方と営業時間、ブリの時期は釜山グルメの記事で確かめられます。朝の早い時間に市場へ行くなら、12月の朝の気温と服装を12月のソウルの服装で見ておきます。
カニや大きな魚を何人かで分けるなら、誰がいくら払ったかをその場で残しておくと、あとで分けるときに迷いません。円に直す計算はウォンから円への計算方法にまとめています。
今日のレート 1,000₩ = 117.3円韓国ウォン⇄円のレート計算と早見表 →
